Crema de yogur con turrón y naranjas

La palabra yogur procede del término turco yo?urt que a su vez deriva del verbo yo?urmak, ‘mezclar’, en referencia al método de preparación del yogur.

Es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche.

Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como recipiente de transporte.

Se cree que se produjo en las migraciones de los antiguos búlgaros a Europa desde el siglo II y definitivamente se establecieron en los Balcanes a finales del siglo VII

Por tanto, la elaboración de productos lácteos se estima que se conoce desde hace 4500 años

El yogur permaneció durante muchos años como comida propia de India, Asia Central, Sudeste Asiático, Europa Central y del Este hasta los años 1900, cuando el biólogo ruso  Ilya Ilyich Mechnikov expuso su teoría de que el gran consumo de yogur era el responsable de la alta esperanza de vida de los campesinos búlgaros.

Considerando que los lactobacilos eran esenciales para una buena salud, Mechnikov trabajó para popularizar el yogur por toda Europa.

Otros investigadores también realizaron estudios que contribuyeron a la extensión del consumo de yogur.

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Yogur

Su consumo es posible entre las personas que no toleran los lácteos. Las bacterias ácido lácteas contienen lactasa (enzima que digiere la lactosa).

Ayuda a restablecer la flora bacteriana intestinal, que se destruye por las diarreas. Por otro lado este alimento fortalece nuestro sistema inmunológico ayudándolo a defenderse contra las infecciones.

Diferentes estudios demuestran que el consumo de yogur desnatado baja los niveles de colesterol en sangre, así que este alimento debe formar parte de la dieta de aquellas personas que presentan  riesgo cardiovascular.

El calcio presente en el yogur se ha disuelto en el ácido láctico, haciéndose así más absorbible para nuestro sistema digestivo y para su fácil paso posterior a todo nuestro cuerpo. Es notable que destaquemos que este producto lácteo tiene efecto preventivo ante el cáncer de colon.

Contiene Hidratos de carbono, Proteínas de alto valor biológico, grasas, calcio, fósforo, magnesio, vitaminas B2 y B12, C y D, Zinc.

Fuente: http://www.alimentacion-  sana.com.ar/portal%20nuevo/actualizaciones/yogurt.htm

Lo habitual es consumirlo como postre, merienda o desayuno, solo o acompañado con frutas, cereales, frutos secos… pero también es ideal en preparaciones culinarias, tanto dulces (tartas, bizcochos, magdalenas, pudings, sorbetes, batidos, helados… ) como saladas (cremas, salsas, ensaladas, rellenos… )

Es ideal tomarlo desnatado en las dietas de adelgazamiento.

Así que disfrutemos de los beneficios que nos brinda el yogur.

Os dejo varios ejemplos de formas de utilizarlo, en dulce y en salado, con tres vídeos y enlace a recetas de mi blog de cocina.

Sorbete de yogur y albaricoque
Filete de panga con guisantes y yogur