En esta época veraniega uno de las elaboraciones más refrescantes son los zumos de fruta natural y los batidos de frutas. Siempre vamos a tener en cuenta que el mejor zumo o batido, granizado o sorbete que podemos hacer, se debe realizar con frutas frescas. Los zumos o batidos envasados son ricos en azúcares pero muy pobres en vitaminas, al contrario que un buen batido o zumo natural.

Para realizar un zumo de frutas podemos utilizar una licuadora, que los dejará libres de fibra. O bien podemos utilizar una batidora tipo vaso americano que nos dejara algo menos el zumo o batido pero con su fibra natural. Si las frutas son maduras no será necesario el uso de azúcares simples, ya que su propia fructosa será la encargada de endulzarnos el zumo o batido.

Una buena idea para este verano es cortar la fruta en porciones pequeñas y una vez limpia poner a congelar dos o tres horas. Una vez congelada se tritura en el vaso americano y así obtendremos de forma fácil y rápida un sorbete de frutas cien por cien natural y lleno de vitaminas, sin olvidar lo refrescante que queda.

A estos sorbetes, zumos o batidos los podremos enriquecer con algún producto lácteo como leche fresca, yogures naturales, de fruta o azucarados… o alguna bebida con burbujas como cava, sidra, etc…

Siempre que vayamos a realizar un buen zumo de frutas debemos escoger aquellas que no se oxidan con rapidez, por lo que es aconsejable descartar las siguientes: pera, manzana y cítricos en todas sus variedades. Podemos utilizar estas frutas siempre y cuando su consumo sea rápido ya que se oxidan con facilidad y pierden sus vitaminas. Es conocida la pronta pérdida de vitamina C en los zumos naturales de naranja.

Podemos conseguir mezclas deliciosas añadiendo a nuestros batidos alguna especia como la canela, pimienta rosa, vainilla, cardamomo, etc… Cuando tengamos sed y el calor acompañe podemos hacer limonadas caseras bajas en azúcares para evitar que nos produzcan más sed. Un ejemplo fácil de limonada sería el siguiente. 4 limones grandes,1 litrode agua, 8 cubitos de hielo grandes, 80gr de azúcar, 6 granos de pimienta rosa molida. Exprimir el zumo de los 4 limones y poner en una jarra. Añadir la ralladura de un limón, el azúcar, el agua y el hielo. Dejar 10 minutos en frigorífico y servir. Esta es una receta que suelo hacer mucho para el comienzo de mis cursos.

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